La Masseria “I Pavoni” si estende nel cuore di un paesaggio rurale autentico, dove oliveti, vigneti e campi di grano disegnano il territorio seguendo il ritmo delle stagioni. Questo contesto agricolo non è solo lo sfondo naturale in cui sorge la masseria, ma ne rappresenta l’anima viva e produttiva, espressione di una tradizione che si tramanda da generazioni.
Tra le attività ancora oggi portate avanti con dedizione dalla proprietà, spicca la coltivazione degli ulivi e la produzione di olio extravergine d’oliva di alta qualità, ottenuto da varietà autoctone selezionate. L’olio della Masseria è il risultato di una filiera corta, rispettosa dell’ambiente e del tempo della natura, in cui ogni fase – dalla raccolta alla trasformazione – avviene con cura artigianale.
Parte integrante del progetto di valorizzazione della masseria è proprio la riscoperta e la promozione di questi prodotti d’eccellenza, che rappresentano non solo un valore agricolo, ma anche culturale e simbolico.
La tradizione agricola della Masseria “I Pavoni” si esprime in uno dei suoi prodotti più pregiati: l’olio extravergine d’oliva, frutto di cultivar autoctone coltivate con cura e lavorate nel rispetto della qualità.
Tra i riconoscimenti più prestigiosi, spicca il Gold Award ottenuto nel 2020 al NYIOOC – New York International Olive Oil Competition, una delle competizioni internazionali più autorevoli del settore.
Un premio che attesta l’eccellenza del nostro olio EVO varietà Coratina, noto per il suo profilo intenso, ricco di polifenoli, e per le sue qualità nutrizionali e aromatiche.
Alla Coratina si affiancano altre due cultivar selezionate:
Leccino, premiata con la medaglia d’argento al NYIOOC 2020
Peranzana, apprezzata per delicatezza, equilibrio e versatilità in cucina
Ogni bottiglia racchiude l’identità di un territorio e l’esperienza di chi lo coltiva da generazioni.
Monocultivar ottenuto da olive Leccino coltivate nell’agro di Cerignola, raccolte a mano e spremute a freddo.
Dal profilo fruttato delicato, con sentori di erba fresca e mandorla dolce, si distingue per il gusto morbido, equilibrato e poco amaro.
Perfetto per chi ama un olio elegante e versatile, ideale su pesce, insalate e verdure grigliate.
Ottenuto da sole olive Coratina, coltivate nell’agro di Cerignola, questo olio extravergine è raccolto a mano e spremuto a freddo.
Dal profilo fruttato medio, con note erbacee e mandorla, esprime al palato un gusto intenso, con amaro e piccante ben equilibrati.
Ideale a crudo, per esaltare piatti semplici e autentici della cucina mediterranea.
Realizzato con olive Peranzana selezionate e coltivate nell’agro di Cerignola, raccolte manualmente e lavorate a freddo.
Presenta un fruttato medio-leggero, con sentori di pomodoro verde, erba e carciofo. Al palato è fresco, armonico e leggermente piccante, con un amaro appena accennato.
Ideale a crudo su bruschette, ortaggi, formaggi freschi e piatti di mare.
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Cerignola (FG) Italy
41.2311226, 15.8384311
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